一般而言，展览不统一安排餐饮(特邀嘉宾或者重要客户除外)，旅游性或交流性会议通常统一安排餐饮。早餐为酒店中式或西式自助自餐，正餐安排通常有两种形式——自助餐或者围桌餐。类别有中式、西式及清真系列。

　　统一安排餐饮的会议，对于成本的控制非常重要，自助餐一般可以发餐券控制(很多酒店对于自助餐的开设有就餐人数的最低要求，张家界地区二十五元为最低要求，湖南会议地长沙为三十元左右)，可以事先制订餐标及餐谱，严格区分正式代表与随行人员、家属，特殊要求者可以和餐厅协商。围桌式餐饮安排比较复杂——特别是大型会议的时候。围桌式餐饮安排需要考虑的问题有：开餐时间、每桌人数、入餐凭证（可以安桌结算，每餐叫工作人员签字为准）、同桌者安排、特殊饮食习惯者、酒水种类及付款等。需要提醒的是，会议前期考察时注意餐厅及用具的卫生情况，不能让就餐者出现健康问题。如果就餐者无法按时集合就餐，可采取那桌够人数那桌开席的做法，以保证就餐者的权益。